ช่อพิลัง : สูตรอาหารพื้นบ้าน

1.46K Views

ช่อพิลัง : สูตรอาหารพื้นบ้าน

ขนมที่ประยุกต์จากขนมช่อม่วง โดยใช้สีจากผลสุกพิลังกาสาแทนอัญชัน ใส่ไส้ขนมที่ทำมาจากกุ้ง หมูและไก่สับผัดเข้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย กินคู่กับผักเคียงจะยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง
– ยอดพิลังกาสา
– ผลสุกพิลังกาสา
– เนื้อหมูสับ
– เนื้ออกไก่
– กุ้งสด
– ผักชี
– กระเทียม
– พริกไทยป่น
– น้ำตาลทรายแดง
– หอมแดงเจียว
– แป้งข้าวเจ้าว
– แป้งข้าวเหนียว
– แป้งเท้ายายม่อม
– เกลือ
– แป้งมัน
– น้ำมันพืช
– หอมใหญ่
– หอมแดง

วิธีการทำ ดูในคลิปได้เลยครับ

**********
พิลังกาสา

พิลังกาสา ชื่อวิทยาศาสตร์: Ardisia polycephala[1] เป็นไม้ขนาดเล็กพบในป่าผลัดใบและป่าดิบในที่สูง เปลือกต้นสีน้ำตาลเข้ม ขอบใบเรียบ ไม่มีต่อม ใบแก่หนาและเหนียว ดอกสีชมพูเป็นช่อแน่น ผลขนาดเล็กสีแดงหรือดำ เนื้อบาง มีเมล็ดเดียว พบในประเทศไทย เวียดนาม จีนตอนใต้และพม่า

ลักษณะ
พิลังกาสาเป็นไม้พุ่มหรือไม้ยืนต้น ที่มีขนาดเล็ก และมีความสูง 1–4 เมตร และอาจสูงได้ถึง 10 เมตร ลักษณะของลำต้นตั้งตรง มีกิ่งก้านกลม หรือเป็นเหลี่ยม สีน้ำตาลอมเทา กิ่งอ่อนสีน้ำตาลแดง แตกกิ่งก้านสาขารอบ ๆ ต้น

– ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับกัน ออกหนาแน่นที่ปลายกิ่ง รูปรีถึงรูปไข่กลับแกมรูปขอบขนาน กว้าง 2.5–5 เซนติเมตร ยาว 6–12 เซนติเมตร ปลายแหลมถึงมน โคนใบรูปลิ่ม ผิวใบและขอบใบเรียบ แผ่นใบมีต่อม เห็นเป็นจุด ๆ กระจายอยู่ทั่วไป ใบหนามัน ก้านใบสั้น สีแดง เส้นใบมองเห็นไม่ค่อยชัดเจน
– ดอกออกเป็นช่อตามปลายกิ่งหรือยอด ช่อละ 4–8 ดอก กลีบดอกสีขาวแกมชมพู ก้านช่อดอกยาว 1.5–2.5 เซนติเมตร ก้านดอกย่อยยาว 8–15 มิลลิเมตร ติดกันที่โคนเป็นหลอดสั้น ๆ ปลายแยกเป็น 5 แฉก แต่ละแฉกรูปใบหอก ปลายกลีบดอกแหลม กลีบเลี้ยงสีเขียว โคนเชื่อมติดกัน ปลายแยกเป็น 5 แฉก ผลโตเท่าเม็ดนุ่น ผลอ่อนเป็นสีแดง ผลแก่จะเป็นสีม่วงดำ
– ผลรูปทรงกลมแป้น ผิวเรียบ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางราว 6 มิลลิเมตร ผลอ่อนจะมีสีแดง และเมื่อสุกมีสีม่วงเข้ม เมล็ดเดี่ยว กลม

การกระจายพันธุ์
พบตามป่าดงดิบเขาทั่วไป ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด พบในประเทศไทย อินเดีย, อินโดนีเซีย, ไทย, มาเลเซีย

ประโยชน์
ใบ มีรสเฝื่อนร้อน แก้โรคตับพิการ แก้ท้องเสีย แก้ไอ
ราก มีรสเฝื่อนเมาเปรี้ยว ตำกับสุราเอาน้ำรับประทาน เอากากพอกปิดแผล ถอนพิษงู แก้กามโรคและหนองใน
ต้น แก้โรคเรื้อน
ดอก มีรสเฝื่อนขม ฆ่าเชื้อโรค
เมล็ด แก้ลมพิษ
ผล มีรสร้อน ฝาด แก้ไข้ ท้องเสีย แก้ลมพิษ แก้ธาตุพิการ แก้ซาง

คลิปโดย : ThaiPBS รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง

Show More
Top